餐饮连锁品牌策划该怎么做？

　　随着餐饮业竞争的加剧，加上各种法律法规的完善和成本的不断上升，没有特色、没有制度、没有管理平台等竞争力的餐饮企业将承受更大的经营压力。餐饮市场已经走向“微利期”，构建连锁餐饮体系是降低经营成本、提升品牌的有力武器。那么，餐饮连锁品牌策划应该怎么做呢?

　　餐饮连锁体系的建设对品牌建设至关重要!!品牌是内驱核心文化的灵魂，是完善餐饮品牌内容、理念、营销输出的核心!!近年来，中国连锁餐厅开始意识到品牌不是简单的名称和VI视觉，并开始关注品牌体系的完整建设。

　　品牌餐饮连锁经常被认为是餐饮业成功的捷径。然而，美国每年仍有5%的加盟商关闭，中国也有许多知名品牌餐饮连锁总部。由于经营体系不完善，资金周转不畅，加盟店被推迟。因此，在进入品牌餐饮连锁体系之前，我们应该仔细考虑以下五个阶段:

　　1、品牌萌芽阶段

　　在了解餐饮市场的发展现状时，餐饮投资者应正确评估自身的资源优势，做好投资预算和风险评估，计算投资回报周期，明确前期品牌萌芽的思路，如企业性质和投资比例，制定科学严谨的投资计划，避免“急功近利”、“好高婺远”等短期经济行为，明确股东和管理者的权利、责任和利益，构建企业中长期发展的战略规划。

　　2、品牌策划阶段

　　规划团队需要全面规划企业的经营性质、组织结构、市场定位、品牌CIS体系等。，并围绕企业组织模式、商业区调查、市场定位、商业模式建立规划时间表和规划安排。BI(概念识别)、MI(行为识别)、VI(形象识别)等方面进行细致科学的规划，设置竞争对手和模拟对象，了解自己，了解自己，这样才能赢得每一场战斗，吸收餐饮企业的管理经验和经验，建立自己的特色品牌和经营理念(卫生、快捷、美味、营养)。

　　3、品牌规范阶段-系统建设阶段

　　初步建立综合规划计划后，筹备团队要落实规划方案，逐步吸收综合管理专家，选择和洽谈菜品研发、设备用具、装修设计等工作。准备团队还要编制运营体系的一系列系统文本，明确分支机构的组织结构、岗位职责、运营流程、表格记录，建立卫生、服务、生产等一系列工作标准，建立人员招聘、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护、值班管理等规范性文件。

　　4、品牌发展阶段

　　在店铺选址和体系建设日益完善的情况下，企业应规划人才吸收和储备策略，根据商业模式招聘和选拔工作团队，在岗前和开业前进行系统培训，使各岗位员工熟悉岗位技能和业务知识，树立正确的服务心态，从卫生(个人卫生、食品卫生、环境卫生)入手，树立卫生意识和质量意识;在锁定新店开业计划时，要做好投资预算、营业预算和岗位编制，在开业前后制定有针对性的营销策划方案，做好开业前后的营销宣传和品牌开发。在建立样板店时，

　　5、完善品牌阶段

　　制度化体系是餐饮连锁的经线，人性化是餐饮连锁的纬度。激励机制是激发员工积极性的良药。它是餐饮企业能否长期经营的前提。建立绩效考核和激励机制，让员工和管理层参与民主管理，是企业提升向心力的基础。“只有满意的员工才能有满意的客户”这句话告诉我们，只有让员工满意，满足不同员工的生活需求(衣食住行、安全保障、发展空间、事业心和成就感)。